HİKAYEMİZ

Mucit ve kimyager Dr. Peter Schlumbohm tarafından 1941 yılında hayata geçirilen Chemex, çıktığı tarihten bu yana hem kaliteli kahve demlemek hem de sunumunu kum saati benzeri ikonik bir tasarımda yapmak isteyenlerin tercihi oldu. Kimyager olan mucidinin de katkılarıyla, ufak gözeneği olmayan Borosilikat cam teknolojisinden yapılmıştır ve bu sayede koku ve kimyasal kalıntılara karşı dayanıklıdır. Çift katmanlı ve kendi aroması olmayan patentli Chemex filtre kağıtlarıyla beraber kullanıldığında oldukça başarılı sonuç alınan Chemex demleme aracı, çıkışından neredeyse 80 sene sonra, hala bir sanat eseri gibi Museum of Modern Arts (MOMA), Corning Cam Müzesi ve Brooklyn Cam Müzesi'nde sergilenmeye devam ediyor.

Syphon 1930’larda Loeff tarafından Berlin’de keşfedilmiştir. İki parçacıklı yapıya sahip bir ısıtma sistemidir. Temel olarak buhar basıncının ısınmış suyu bir hazneden, kahvenin bulunduğu diğer hazneye itmesiyle kahve demlenir.  Syphon demleme yöntemi diğer demleme yöntemlerine kıyasla daha sıcak bir kahve elde etmemizi sağlamaktadır. Bu demleme yöntemi ile kahvedeki acı maddeleri fazlaca çözmüş oluruz. Syphon, Avrupa’da keşfedildikten sonra Amerika’ya oradan da Japonya’ya kadar geniş bir kültürün beğenisini kazanarak yaygınlaşmıştır.

Oyuncak tasarımcısı Alan Adler tarafından 2005 yılında piyasaya sunulan Aeropress, sahip olduğu akıllı tasarım sayesinde kullanıcılarına az kuvvetle yüksek basınç elde etme imkanını sunan popüler bir kahve demleme aracıdır. Aeropress, versiyonlara bağlı olarak materyal ve kozmetik değişiklikler göstermiştir. Son haline 2015'te gelen ürün, polypropylene materyalden BPA-Free olarak olarak üretilmektedir.

Aeropress, makul fiyatıyla uygun kalitede bir Espresso deneyimi sunar. Ayrıca plastikten imal edilmiş olmasından dolayı seyahatlerde kullanmaya en uygun demleme araçlarından biridir.

Hario firmasının hikayesi, 1921 yılında kimyasal kullanımına

uygun cam ürünlerini üretebilmek adına Tokyo'da kurulmasıyla başlamış.

1949 yılında ev tüketicileri için ilk cam filtre kahve ürününü üreten şirket, yaklaşık 10 yıl önce de bizleri bu yazının konusu olan V60 ürünüyle tanıştırdı. V60'ın adı, ürünün 60 derecelik koni olmasından gelmektedir. İlk tanıtıldığında seramik - cam ya da plastikten imal edilen ürünün sonrasında plastik ve metal versiyonları da çıkmıştır.

V60 kullanarak demleme yaparken bazı değişkenleri anlık olarak kontrol edebilirsiniz. Yavaşça su eklerseniz, sonuç tam gövdeli bir kahve olur, ancak daha hızlı su eklerseniz, daha zayıf bir ekstraksiyon ve daha hafif gövdeli bir kahve ile sonuçlanır. Ayrıca öğütme ayarı da gövdeyi etkileyebilir. İnce bir öğütme boyutunuz varsa, demleme süresi artar ve acı bir tat ortaya çıkar.